Glütensiz Balkabaklı Pasta Tarifi

Yaratıcılığın mevsimi sonbaharda, balkabağının tatlılığıyla içimizi ısıtan özel bir pasta hazırladım. Bu tarifte, rafine şekersiz ve glutensiz içeriklerle, sezona uyum sağlayan besleyici bir lezzet yakalamayı amaçladım.

Üstelik bu sefer mutfaktaki yardımcım, güçlü motoru sayesinde yumurta beyazlarını adeta kar gibi çırpan Wilfa El Mikseri oldu. Hafif yapısıyla kısa sürede yüksek performans sunan bu el mikseri, mutfakta hız ve konforu bir arada sunuyor.

🍰 Glütensiz Pandispanya İçin:

• 4 büyük yumurta (sarısı ve beyazı ayrılacak)
• 1 çay bardağı dut kurusu unu
• 1 çay bardağı sorgum unu veya çiğ karabuğday unu
• 3/4 çay bardağı su veya bitkisel/normal süt
• 1 çay kaşığı karbonat + birkaç damla limon (aktif hale getirmek için)
• 6 yemek kaşığı erimiş hindistancevizi yağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tepeleme ham kakao

Hazırlanışı:

• Yumurta beyazlarını Wilfa Smooth Mix el mikseriyle kar gibi oluncaya dek çırpın.
• Ayrı bir kapta sarıları ve sıvıları karıştırıp diğer malzemeleri ekleyin.
• Sarılı karışımı spatula ile nazikçe beyazlara yedirin.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye eşit şekilde yayın, 160°C turbo fırında pişirin.
• Pişince altı nemli bir bezle silerek kağıttan kolayca ayırabilirsiniz.

🍮 Pastacı Kreması (Rafine Şekersiz):

• 400 ml badem sütü veya inek sütü
• 1/2 su bardağı hurma suyu veya elma suyu konsantresi
• 3 yumurta sarısı
• 45 g sorgum veya çiğ karabuğday unu
• 2 tatlı kaşığı limon lifi veya 20 g nişasta (mısır/tapyoka)
• 20 g hurma ile tatlandırılmış çikolata
• Hazırlanışı:
• Sütün yarısı ve hurma suyunu ısıtın (kaynatmayın).
• Diğer malzemeleri ayrı bir kapta çırpın.
• Ilık süt karışımını yavaşça ekleyip karıştırın, sonra tekrar ocağa alın.
• Koyu bir kıvam alana kadar pişirin. En son çikolata ekleyin.
• Soğutma sırasında spatula ile ara ara karıştırarak kabuk tutmasını önleyin.

🎃 Balkabağı Püresi (Doğal Tatlılık):

• 1 uzun havuç (rendelenmiş) – 100 g
• 1 dilim balkabağı (küçük doğranmış) – 400 g
• 1 büyük elma (küp doğranmış)
• 1/2 su bardağı su
• 20 g kakao yağı
• 1 tatlı kaşığı pumpkin spice baharatı

Pumpkin Spice Baharatı:
2 y.k tarçın, 1 t.k zencefil, 1 t.k muskat, 1 ç.k yenibahar, 1 ç.k karanfil.
Karıştırıp kavanozda saklayabilirsiniz. Balkabaklı tariflerinizde nefis olur!

🎂 Pastanın katmanlarını, pandispanya – pastacı kreması – balkabağı püresi sıralamasıyla oluşturun. Üzerine dilediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz.