Vegan Brokoli Köftesi

Hazırlanışı:

İlk olarak brokoliyi kaynayan suda 5 dak haşladım. Ardından soğumaya bıraktım. 1 y.k zeytinyağ döktüğüm tavamda soğanlarımı ve sarımsağı hafif karamelize ettim. Ilınan brokokiyi ve soğanı, maydanozla birlikte robottan geçirdim. Pancarı püre haline getirmek için suda haşladım ve ezerek püre haline getirdim. Tüm malzemeyi bir kapta güzelce köfte hamuru kıvamına gelinceye kadar karıştırdım ve 10 dakika kadar dinlendirdim. Ardından elimle şekil verdim ve üstlerine fırça ile yağ sürüp en üstlerine de susam serpip fırında 170 derecede turboda altları ve üstleri kızarıncaya kadar(yaklaşık 30 dakika) pişirdim. Fırından çıkan brokoli köftemi sarmısaklı yoğurtla servis ettim.